粵式燉湯海底椰雪梨燉瘦肉
1、烹調魚湯的技能是將魚的雙面用油煎熟，魚皮不會襤褸，也不會有腥味。
2、最好用冷水煮湯，由于熱水會使蛋白質敏捷凝聚，所以不容易釋放出香味。
3、不要在湯里放太多的洋蔥、生姜、料酒等調味料，以免影響湯自身的原味，也避免過早放鹽，由于早鹽會使肉中的蛋白質凝聚而不易溶解，使湯變暗，濃度不夠，而且外表并不漂亮。
4、制湯用具應選用質地細密的鍋。殘次砂鍋釉面中含有少數鉛，烹調酸性食物時易溶解，對健康有害。白色內壁的陶罐很好用。新買的砂鍋菜第一次用來煮粥或給鍋底上油，然后每天洗一次水燒開。只要做完煮沸程序，你才能用它來做湯。
5、湯里的營養成分主要是氨基酸。假如加熱時刻過長，會產生新的物質，破壞營養。一般來說，魚湯約需1小時，雞湯及排骨湯約需3小時。所以，不是煮的時刻越長越好。別的，廣東湯要注意：假如想在家煮一鍋湯，讓家人分享幸福和幸福，同時也要注意以下事項。
