原只椰子燉竹絲雞在廣東，廣東人煲湯有11種技巧：廣東的湯考究老火。它注重原味。做一鍋湯，除了根本質料外，只加鹽。有時，在湯里加入生姜來去除腥味。其他地方的湯加了這個那個，原來湯的味道就沒了
湯很好喝。
1、材料有必要是新鮮的，在煮沸之前應該先倒水。其次，粵菜湯需求很長時刻。你不能在湯熬煮的中間時候加水。即使是溫文的西洋參也最好不要服用，由于它容易加重傷風癥狀。
2、有療效的湯要經常喝，每周2-3次。
3、你也可以依據自己的身體狀況挑選溫文的湯。如果火旺，可以挑選一些清火潤燥的食物，如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等。如果身體太冷，應該挑選人參作為湯。
4、做粵菜湯時，火不要太高，火候要依據湯的沸騰程度而定。如果湯煮開了，肉中的蛋白質分子就會被破壞。
5、慢煮時不要翻開鍋蓋或中途加水。由于加熱后的肉遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯會失去原有的風味，否則會影響湯的口感。
6、用雞、鴨、排骨等肉煲湯時，肉先用開水煮。這個進程被稱為“出水”或“飛水”。它不僅能去除血液和水分，還能去除部分脂肪，避免過于油膩。
