花旗參燉竹絲雞小技巧
首先，燉湯要把握好火候，一般先用大火熬煮，再轉為低熱燉。其次，我們應該在湯快出鍋的時分加鹽。最終，燉前最好將主要肉類原料放入鍋內，去除腥臭。
燉湯小貼士
1、 燉湯時候的火候和時間
燉湯時要把握好熱度。一般，我們應該先用大火把鍋里的湯煮開，過一段時間后再轉小火漸漸燉，這樣湯才干充溢食物的味道。
2、 食鹽的量
許多人燉到一半的時分總是在燉湯里放鹽，這其實是不對的。理論上，放鹽的最佳時間是湯快出鍋的時分，這樣肉里的蛋白質就不會提早凝結，導致其口感不鮮嫩。
3、 加入的水量和水的沸騰程度
燉湯時，一般需要把主要的肉類原料放進鍋里開水，這樣可以去除肉里的腥味和異味。許多人在燉湯時會錯過這一步，這會導致最終的湯有濃重的腥味和異味。
