廣式燉湯食材藥材搭配誤區

發布時間:2021-12-14 14:25:00

       講起藥膳養生,大家都很自然會想到湯燉湯。然而講起煲湯,大部分人都會很自然想起“廣式燉湯”,它可以稱為廣東人的特色之一,也是廣東其中值得自豪的一個文化亮點。燉湯喝湯,慢慢融入人們的生活當中,大家都習以為常。但是,有一些煲湯的“誤區”、“雷區”,不知道大家有沒有中過招。誤區1:藥、食材單一或者過于繁雜!斑^猶不及”的道理是大家都聽得多的了,但是煲湯時候就很容易犯錯?傁胫讶可秸浜N锻鶞依锩娣,煮出來只像大雜燴,不僅對身體無益,反而會對身體造成傷害。但是過于單一的藥或食材料,煮出來的湯味過于單一,味道不一定好喝,其保健的功效也比較低。所以建議大家議大家選擇兩到三種藥材為主進行搭配就好。例如淮山芡實煲豬骨,雞骨草火炭母煲豬橫脷等。誤區2:性味不分,胡亂搭配。食藥材都是有四氣五味之分的,簡單的還是要分清藥材的寒熱屬性。像鹿茸是溫陽填精,綠豆是清熱解毒的,一般來說,沒有湯譜會推薦鹿茸煲綠豆的。我們選擇的藥材,大都應該是性味相近和寒熱搭配合理的。像是沙參石斛煲竹絲雞和黨參北芪枸杞煲瘦肉。所以建議大家,四氣五味要區分可能比較復雜,但可以簡單把食藥材的寒熱分一分,也可以參考湯譜搭配介紹。簡單概括這兩個煲湯原則就是,藥材種類不宜多而雜,以兩三種為主即可,即可,其它簡單搭配(像是適當加姜、棗)作為調味。

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