廣式燉湯-如何做好廣式特色燉湯?

發布時間:2021-12-1 15:32:00

       廣式特色燉湯很講究原汁原味,熬一鍋好湯,除了基礎材料外,調味就只加了鹽下去,有部分人會怕湯有腥味,這時候可能就會加了點姜、料酒去去腥,絕不會再加其他調味劑。而其它地方特色的湯類就會著重于味道,因此會添加很多其他的配料,這本質上就會遮蓋住了湯的原味,品嘗到的基本都是調料的味道了。燉湯要好喝,首要條件是材料要新鮮,不能以此充好,熬湯之前,要先焯水,去掉血沫;接著加足水,廣式燉湯中途是不可以加水的,這樣做才能使湯更加美味。還有一部人會認為燉湯時間越長,湯的營養價值越高,并不是所有的湯汁都是這樣的,反而有的湯燉的時間越長,就會使得蛋白質被破壞,就不容易被人體吸收,所以燉湯的時長要適當。廣式燉湯如寶藏一般,越去深究就會發現越多讓你意想不到的驚喜。

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