廣式燉湯,廣東人煲湯常用的藥材

發布時間:2021-10-20 15:08:00

廣州人煲湯常用的藥材有當泥(山稔)根、白花蛇舌草、白花牛奶根、溪黃草、石參根。

1、當泥(山稔)根

當泥,即是山捻,桃金娘,初秋,是當泥(山捻)果熟時節。其果先青而黃,黃而赤,赤而紫。當泥(山捻)熟得紫色的時候最好吃,生津止渴,回味甘甜,舌頭牙齒也會被染成紫黑色。而棯子多吃了時一定要喝一碗鹽水,否則次日會大便困難。

2、白花蛇舌草

白花蛇舌草,別名蛇舌草、蛇舌癀、蛇針草野生于山坡、路邊、溪畔草叢中。性味:苦甘;寒;無毒。

3、白花牛奶根

牛奶樹根分為白花牛奶樹根和紅花牛奶樹根,生長環境為深山老林,用來煲湯的必須是白花牛奶樹根。其性溫、味甘、辛。味道甘中帶香。牛奶樹根煲出來的味道帶有牛奶味。

4、溪黃草

溪黃草,別名溪溝草、山羊面、熊膽草等。為多年生草本;根莖肥大,粗壯,有時呈疙瘩狀,向下密生纖細的須根。

5、石參根

古人有云“東北人參、東南石參”,石參自然野生于深山石巖夾縫中。其根具有滋補強腎、寧心安神、增強智力的作用,是一種藥食兩用的藥材,客家人通常用來煲湯,其味甘甜,帶有濃濃的人參味,湯色鮮美,乃湯中之精品,喝后回味無窮。是家庭筵席、酒樓、宴會的絕佳湯料。

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